Zubereitung:
10 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
70 min.

Dieser Zucchinikuchen hat extra viel Zucchini drin und ist super saftig. Ich mach immer gleich 2 und frier einen davon ein.

Zutaten:

  • 375 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backnatron
  • 3 TL Zimt
  • 1/4 TL Backpulver
  • 3 Eier

Zubereitung:

1Zwei Kastenformen einfetten. Ofen auf 175 C vorheizen.

2Mehl, Salz, Backnatron, Zimt und Backpulver zusammen sieben und in eine große Schüssel geben.

3Eier schaumig schlagen, dann Zucker, Vanilleextrakt und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Zucchini untermischen. Nun die Mehlmischung mit dem Teigschaber untermischen und wenn gewünscht die Walnüsse unterheben. Teig in die vorbereiteten Kastenformen füllen.

4Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher aus der Mitte sauber herauskommt. 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchendraht ganz abkühlen lassen.

Ergibt:

2 leute

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