Zubereitung:
20 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
65 min.

Das ist meine Lieblings-Brokkolisuppe. Sie ist herrlich cremig und mach satt. Ich geb auch noch Möhren dazu. Auf jeden Fall mit Brot servieren.

Zutaten:

  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 4 große Möhren, klein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
  • 1 l Wasser
  • 4 EL gekörnte Hühnerbrühe
  • 450 g Brokkolröschen

Zubereitung:

1Butter in einem kleinen Topf zerlassen und Zwiebeln, Möhren und Knoblauch darin 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.

2Wasser und gekörnte Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Erst Zwiebelmischung zugeben, dann Brokkoliröschen. Ein paar Röschen für später beiseite legen. Zum kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedekct 15-20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli fast weich ist.

3Suppe portionsweise im Standmixer oder mit dem Pürierstab im Topf pürieren. Sahne zugeben und die beiseitegelegten Brokkoliröschen.

4Mehl und 4 EL Eiswasser in einer Tasse verrühren. Suppe erneut zum Kochen bringen und Mehlmischung langsam unter ständigem Rühren angießen, wenn man die Suppe dicker haben will. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Heiß oder kalt servieren.

Ergibt:

6 leute

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