Blueberry-Muffins
15 min.
25 min.
40 min.
Ich misch unter den Teig für die Blueberry Muffins immer etwas Zitronenzucker, das gibt einen tollen Geschmack. Die Muffins werden mit Buttermilch und Öl anstatt Butter gebacken.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Tasse (ca. 175 g) Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 geh. EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Backofen auf 210 C vorheizen. Muffinform für 12 Muffins mit Öl auspinseln oder mit Papierförmchen auslegen.
2Alle trockene Zutaten vermischen. In einer zweiten Schüssel alle flüssige Zutaten verrühren, dann die flüssigen Zutaten mit einer Gabel unter die trockenen Zutaten mischen. Nur so lange rühren, bis alles durchfeuchtet ist (langes Rühren verhindert lockere Konsistenz der Muffins).
3Zuletzt die Blaubeeren unterheben.
4Teig mit einem Eisportionierer auf die Förmchen verteilen.
5Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Rand mit Messer lösen und Muffins aus den Förmchen nehmen. Auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute