Orangen-Cranberry Biscotti
20 min.
30 min.
50 min.
Noch besser schmecken diese fruchtigen Biscotti, wenn man sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzieht.
Zutaten:
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL abgeriebene Schale einer ungespritzten Orange
- 2 EL Orangenlikör
- 280 g Mehl
Zubereitung:
1Backofen auf 175 °C vorheizen.
2Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel cremig verrühren. Eier dazugeben und kräftig aufschlagen. Orangenschale und Orangenlikör unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in eine zweite Schüssel sieben und vermischen. Mit der Eiermischung vermengen und dann Mandeln und Cranberries unterheben.
3Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in zwei Portionen teilen. Jede Portion zu einer 4 cm dicken und 25 cm langen Rolle formen. Mit mindestens 8 cm Abstand nebeneinander auf ein Backblech setzen und leicht flach drücken.
4Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Teig sich fest anfühlt und obenauf leicht gebräunt ist.
5Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Jede Rolle leicht diagonal in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittseite auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann in einem luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahren. Die Biscotti halten sich mindestens 1 Monat.
Ergibt:
40 leute
