Zubereitung:
30 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
180 min.

Das ist ein Rezept für Quiche Lorraine, das ich vom Wirt aus meinem Lieblingsrestaurant im Elsass bekommen habe.

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 5 EL Wasser
  • Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

1Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig kneten. In Alufolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2Backofen auf 200 °C vorheizen.

3Teig ausrollen und eine mit Butter eingefettete und Mehl bestäubte Form damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4Schinkenspeck und Zwiebel für den Belag würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen und Zwiebel darin anschwitzen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und auf den Teig geben.

5Eier trennen und Eigelb, Salz, Pfeffer und Sahne verquirlen. Käse und Knoblauch unterrühren.

6Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Mischung über dem Speck auf dem Quicheboden verteilen.

7Auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen, bis die Quiche gestockt ist.

Ergibt:

1 leute

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