Bruschetta mit Huhn und sonnengetrockneten Tomaten
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Dieses Rezept ist super vielseitig, denn man kann die Bruschetta draußen auf dem Grill machen oder in der kalten Jahreszeit drinnen im Ofen. Die Zutatenmenge lässt sich nach belieben reduzieren oder vergrößern je nach Personenzahl. Auch die Zutatenproportionen kann man nach Geschmack verändern. Es ist in jedem Fall eine tolle Abwechslung von der Standard-Bruschetta.
Zutaten:
- 2 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen
- 300 ml Salatdressing italienische Kräuter
- 120 g zerrupfter frischer Spinat
- 85 g zerkrümelter Feta
- 8 sonnengetrocknete Tomaten ohne Öl, gehackt
- 1 (500 g) Foccacia, in gut 1 cm dicken Scheiben
- 60 ml Olivenöl
Zubereitung:
1Huhn und 1 Tasse Salatdressing in eine Schüssel geben und abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2Grill auf starke Hitze vorheizen. Grillrost leicht einölen.
3Marinade wegschütten und Huhn von jeder Seite 7 Minuten grillen, bis der Saft klar herausrinnt. Abkühlen und fein zerkleinern.
4In einer großen Schüssel das fertige Huhn, Spinat, Feta, sonnengetrocknete Tomaten und das restliche Dressing mischen.
5Foccacia mit Olivenöl bestreichen und jede Seite 1 Minute grillen, bis es leicht getoastet ist. Etwas von der Huhnmischung auf jede Scheibe geben und servieren.
Ergibt:
8 leute
