Vegane Blumenkohlsuppe
15 min.
60 min.
95 min.
Diese einfache Suppe mit geröstetem Blumenkohl ist herrlich cremig und man kann es kaum glauben dass da keine Sahne oder Kartoffeln dran kommen.
Zutaten:
- 2 Blumenkohlköpfe, in Röschen zerteilt
- 60 ml Olivenöl und etwas zum Beträufeln (wenn man ein Spray hat, noch besser)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 l Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1Blumenkohlröschen in eine große Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser eben und 20 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und auf ein mit ALufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit Olivenölspray leicht einsprühen.
2Backofengrill vorheizen und Backblech 15 cm unter dem Grill platzieren.
3Blumenkohl 20 – 30 Minuten im Backofen rösten, bis er leicht gebräunt ist.
4In der Zwischenzeit Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin 5 Minuten glasig andünsten. Knoblauch und gerösteten Blumenkohl zugeben und unterrühren. Mit Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist. Im Topf mit dem Pürierstab cremig pürieren.
Ergibt:
6 leute
