Klare Gemüsesuppe

1Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und anschließend mit der Petersilie, den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern mit einem Faden in ein Stückchen Baumwollgaze einbinden.

2Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, den Lauch zufügen und rund 5 Minuten darin dünsten. Dann das Wasser zugießen, und die Gemüsebrühe sowie das Gewürzsäckchen zufügen. Die Temperatur erhöhen, und die Brühe zugedeckt zum Kochen bringen.

3Die Selleriestangen putzen und waschen, die Karotten schaben, und beides in zündholzgroße Streifen schneiden. In die kochende Brühe geben, die Hitze reduzieren, und das Gemüse etwa 5-8 Minuten kochen, bis es gar ist.

4Von den Zuckererbsen den Faden abziehen und sie nach Belieben der Länge nach in je 3 Stücke schneiden. Das Gewürzsäckchen aus der Suppe entfernen. Die Zuckererbsen hineingeben und noch 1 Minute mitkochen. Die Gemüsebrühe in 4 Teller füllen und sofort servieren.