Zubereitung:
05 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
20 min.

An die authenischen Spaghetti Carbonara kommt keine Sahne, sondern nur Eier und Pecorino Romano, kein Parmesan.

Zutaten:

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g Bacon (Frühstücksspeck), fein gewürfelt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 30 g geriebener Pecorino Romano
  • Salz
  • reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.

2In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten.

3in einer großen Schüssel die Eigelb mit dem ganzen Ei verquirlen. Käse, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen. Dann den Speck unterrühren.

4Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, sofort in die Schüssel geben und mit der Eimischung vermischen.

5Mit etwas mehr Käse und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Ergibt:

4 leute

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