10 min.
50 min.
60 min.
Pfannkuchen sind eine meiner Lieblingsspeisen und ich mag sie in jeglicher Form – mit Käse überbacken sind sie ein leckeres Abendessen, das auch mein Sohn liebt.
Zutaten:
- 120 g Mehl
- ¼ l Milch
- 2 Eier
- Salz
- 30 g Butter oder Margarine
Zubereitung:
1Spinat ein paar Stunden vor dem Kochen aus dem Tiefkühlfach nehmen und auftauen lassen.
2Mehl, Milch, Eier und Salz verrühren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und 8 dünne Pfannkuchen backen.
3In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Die Butter in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Ein paar Esslöffel voll Teig eingießen und schnell die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig und möglichst dünn verteilt. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen und fertige Pfannkuchen beiseite stellen. Teig sollte für 8 Pfannkuchen reichen (ca. 18 cm Durchmesser).
4Für die Füllung Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin andünsten. Die Milch unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Nun Brühe, Eier und die Hälfte des Parmesan unterrühren. Aufgetauten Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5Eine Auflaufform einfetten. Die Füllung auf den ersten Pfannkuchen verteilen, Pfannkuchen aufrollen und in die Auflaufform geben. Die restlichen Pfannkuchen ebenfalls füllen und in die Form schichten.
6Eigelb, Creme Fraiche und restlichen Parmesan verrühren und über den Pfannkuchen verteilen.
7In den Backofen schieben und bei 225 C/Gas Stufe 4 ca. 25 Minuten überbacken.
Ergibt:
4 leute
