Gemüsefrikadellen (Veggie Burger)
40 min.
10 min.
50 min.
Mit nur ein paar einfachen Zutaten lassen sich sehr leckere fleischlose Frikadellen herstellen. Wenn sie für den Grill bestimmt sind, sollten sie zuerst vorgebraten und dann nur noch auf dem Grill erwärmt werden. Dadurch kleben sie nicht am Grillgitter. Außer einem knackigen Salat als Beilage braucht man nur noch ein paar knusprige Sesambrötchen für ein perfektes Grillgericht.
Zutaten:
- 2,5 EL natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 300 g Möhren, grob geraspelt
- 300 g Zucchini, grob geraspelt
- 1,5 TL Kreuzkümmelpulver
- 1,5 TL a Korinderpulver
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL gehackter frischer Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 100 g frische Semmelbrösel , am besten aus Vollkornbrot
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung:
12 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und bei mäßiger Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist, dabei häufig umrühren. Die Möhren und Zucchini dazugeben und weitere 10 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
2Das Kreuzkümmelpulver, das Korianderpulver, die Erdnussbutter und den frischen Koriander einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
3Die Semmelbrösel und das Ei einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte gut zusammenhalten. Die Mischung zu 4 dicken Frikadellen von etwa 10 cm Durchmesser formen.
4Die Pfanne mit Küchentüchern auswischen, dann 1/2 EL Öl hineingeben und erhitzen. Die Frikadellen bei niedriger bis mäßiger Hitze 5 Minuten von jeder Seite braten, bis sie fest und goldbraun sind.
5Zum Servieren die Tomaten und den Ketchup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sesambrötchen aufschneiden und die aufgeschnittenen Seiten anrösten. Falls gewünscht, 1 TL Mayonnaise auf jedes Brötchen streichen, dann mit etwas Salat und einer Frikadelle belegen. Mit der Tomatenmischung und den Schalottenscheiben abschließen. Die Brötchenoberteile wieder auflegen und servieren.
Ergibt:
4 leute
