40 min.
25 min.
65 min.
Dieses Lebkuchenrezept ist von meiner Mutter und ich kann mir Weihnachten ohne Elisen gar nicht vorstellen. Ich glasiere die Lebkuchen gerne mit einem hellen als auch einem dunklen Guss, dann ist für jeden Geschmack was mit dabei.
Zutaten:
- 2 Eier
- 200 g Farinzucker oder Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Msp Nelkenpulver
- ½ Fläschchen Rumaroma
- 1-2 Tropfen Backöl Zitrone
- 75 g Orangeat oder Zitronat
- 125 g Mandeln, gemahlen
- 1 Msp Backpulver
- 75 -125 g Haselnüsse, gemahlen
- 40 Oblaten bzw. glutenfreie Oblaten bei Glutenunverträglichkeit (6cm Durchmesser
- 150 g Puderzucker
- 1-2 EL heißes Wasser
Zubereitung:
1Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht.
2Nelkenpulver, Rumaroma, Backöl, Orangeat oder Zitronat, Mandeln und Backpulver miteinander mischen und in die Schaummasse sieben.
3Von den Haselnüssen nun nur soviel unterrühren, dass der Teig gerade noch streichfähig ist.
4Backofen auf 175°C vorheizen.
5Oblaten auf der Arbeitsfläche verteilen und je einen gehäuften Teelöffel des Teiges auf die Oblaten geben. Ein Messer in Wasser tauchen und den Teig bergförmig auf der ganzen Oblate verstreichen. Oblaten auf ein Backblech legen.
6Lebkuchen im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten nicht zu dunkel backen.
7Gleich nach dem Backen mit dem Guss bestreichen. Für den hellen Guss Puderzucker mit heißem Wasser glattrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Für den dunklen Guss Schokolade und Kokosfett in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen.
Ergibt:
40 leute
