Zubereitung:
30 min.
Stunde:
240 min.
Fertig in:
270 min.

Eine köstliche vegetarische Suppe aus dem Slow Cooker voller Protein und viel Gemüse. Perfekt um sich an einem kalten Wintertag aufzuwärmen.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 125 g Quinoa
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1/2 rote Paprika
  • 150 g grüne Bohnen

Zubereitung:

1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 5 Minuten glasig anbraten. Kartoffeln, Paprika und Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

2Alle Zutaten bis auf Mais, Erbsen und Frühlingszwiebeln in den Crockpot geben, zumahcen und auf Niedrig 3-4 Stunden kochen.

3Crockpot auf HIGH (hoher Temperatur) stellen, TK Mais und Erbsen zugeben und weitere 30 Minuten kochen. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln unterrühren.

Ergibt:

4 leute