Gemüsesuppe mit Mais und Quinoa im Slow Cooker
Zubereitung:
30 min.
30 min.
Stunde:
240 min.
240 min.
Fertig in:
270 min.
270 min.
Eine köstliche vegetarische Suppe aus dem Slow Cooker voller Protein und viel Gemüse. Perfekt um sich an einem kalten Wintertag aufzuwärmen.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 TL Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 125 g Quinoa
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/2 rote Paprika
- 150 g grüne Bohnen
Zubereitung:
1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 5 Minuten glasig anbraten. Kartoffeln, Paprika und Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
2Alle Zutaten bis auf Mais, Erbsen und Frühlingszwiebeln in den Crockpot geben, zumahcen und auf Niedrig 3-4 Stunden kochen.
3Crockpot auf HIGH (hoher Temperatur) stellen, TK Mais und Erbsen zugeben und weitere 30 Minuten kochen. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln unterrühren.
Ergibt:
4 leute
