Zubereitung:
40 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
85 min.

Diese sättigende Suppe aus Kartoffeln, Gemüse und Lachs ist perfekt für kalte Tage.

Zutaten:

  • 30 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 1 Karotte, geschält und gewürfelt
  • 2 mittelgroße Stangen Lauch, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • getrockneter Thymian nach Geschmack

Zubereitung:

1In einem Topf Butter mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotte bei niedriger Flamme 5 Minuten anbraten, dabei ständig rühren, damit es nicht braun wird. Lauch dazugeben. Nach Geschmack salzen, pfeffern und Thymian dazugeben. Deckel auflegen und 10 bis 12 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.

2Sobald der Lachs weich ist, Kartoffeln dazugeben und 1 Minute dünsten. Fischbrühe, Wein und Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dabei ab und zu umrühren.

3In einer Schüssel das Mehl mit dem Schneebesen die Hälfte der Milch einrühren. in den Topf geben und soeben zum Simmern bringen, dann einige Minuten andicken lassen.

4Die restliche Milch (oder Sahne, siehe Tipp) und den Lachs in die Suppe geben und 5 bis 8 Minuten simmern, bis der Fisch durch ist. Mit Dill bestreuen und heiß servieren.

Ergibt:

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