Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Rhabarbercreme ist ein wunderbar leichtes Dessert. Je nachdem, wie sauer der Rhabarber ist, kann man mehr oder weniger Zucker nehmen.

Zutaten:

  • 1 kg Rhabarber
  • 1 Zitrone
  • 125 ml Wasser
  • 500 g Zucker
  • 2 EL heller Obstsaft
  • 220 g Schlagsahne
  • einige Erdbeeren

Zubereitung:

1Den Rhabarber von den Enden befreien, schälen, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Wasser, dem Zucker, dem Obstsaft und den Rhabarberstücken aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze dünsten, bis der Rhabarber weich ist, aber noch nicht zerfällt.

3Durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter das Rhabarberpüree heben. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und das Püree damit verzieren.

Ergibt:

4 leute

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