Zubereitung:
15 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
65 min.

Wir essen diese Spargelpfannkuchen so gerne, dass ich in der Spargelzeit oft gleich 1 Pfund Spargel mehr koche und damit am nächsten Tag diese Pfannkuchen mache.

Zutaten:

  • 110 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • Salz
  • Butter oder Margarine zum Braten

Zubereitung:

1Mehl mit Milch, Eiern und Salz zu einem glatten Teig rühren. Butter in der Pfanne erhitzen und 2 dicke Pfannkuchen backen. Beiseite stellen.

2Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Backofen auf 200 C vorheizen.

3Pfannkuchen in breite Streifen schneiden und eine gebutterte Auflaufform mit der Hälfte der Streifen auslegen. Schinken in Streifen schneiden und abwechselnd mit dem Käse und Spargel schichten, bis alles aufgebraucht ist. Ganz obenauf die restlichen Pfannkuchenstreifen verteilen.

4Eier und Sahne verquirlen und darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Ergibt:

4 leute