Zubereitung:
10 min.
Fertig in:
10 min.

Ein leckerer Kartoffelsalat aus roten Kartoffeln mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie.

Zutaten:

  • 6-8 rote Kartoffeln
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 EL Zucker

Zubereitung:

1Kartoffeln würfeln und ungeschält in Salzwasser 12 Minuten gar kochen. Abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen.

2In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Zucker, Knoblauch und Petersilie mischen. Kartoffeln in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig mischen.

3Frühlingszwiebel hacken und dazugeben. Kartoffelsalat nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Ergibt:

4 leute