Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Filets vom Red Snapper werden mit Kapern, Tomaten, grünen Oliven und grünen Chilis im Ofen gegart. Ein mexikanisch angehauchtes pikantes Fischgericht aus dem Ofen.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 weiße Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Kapernlauge
  • 150 g Cherrytomaten
  • 50 g entsteinte grüne Oliven, halbiert
  • 1 frische grüne Jalapeno oder andere grüne Chili

Zubereitung:

1Ofen auf 220 C vorheizen.

2Olivenöl in einem Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, etwa 6 bis 7 Minuten.

3Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten, dann Kapern und Kapernlauge dazugeben. Alles gut mischen.

4Tomaten, Oliven und Chili dazugeben und unter Rühren braten, bis die Chili weich wird und die Tomaten zusammenfallen, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen und Oregano dazugeben.

51 TL Öl in eine kleine ofenfeste Form geben. 1 EL der Tomatenmischung in die Form geben, darauf 1 Filet. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer bestreuen. Etwas mehr von der Tomatenmischung geben und mit dem Saft von 1 Limette beträufeln. Das zweite Filet in einer kleinen Form genauso zubereiten.

6Im vorgeheizten Ofen garen. bis der Fisch sich mit der Gabel zerteilen lässt und nicht mehr durchsichtig ist, ca. 15 bis 20 Minuten.

Ergibt:

2 leute