Zubereitung:
40 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
70 min.

Das Rezept stammt aus einem Kochbuch, das 1911 in Mexiko-Stadt erschien und ursprünglich Frauen geschenkt wurde, die für karitative Zwecke gespendet hatten. Für die Füllung eignen sich auch weiße Bohnen statt der Zucchini.

Zutaten:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 g Zucchini
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

1Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Von den Zucchini die Enden abschneiden, die Zucchini waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die halbe Zitrone auspressen.

2In einer schweren Pfanne 1 1/2 EL Öl erhitzen. Je die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten braun braten. Die Zucchini zufügen, die Pfanne zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen, dabei einige Male umrühren. Wenn das Püree zu trocken ist, etwas Wasser unterrühren.

3Das Püree etwas abkühlen lassen, dann die restliche Zwiebel und den restlichen Knoblauch, Salz, Oregano, Essig, 1/2 EL Zitronensaft, 1/2 EL Öl und den Käse gut untermischen.

4Den Grill vorheizen.

5Die Paprikaschoten auf den Grillrost legen und mit 10 cm Abstand zur Hitzequelle 10 -12 Minuten grillen, bis die Schalen schwarz sind und Blasen werfen; dabei die Schoten ein- oder zweimal wenden. In Plastiktüten legen und abkühlen lassen.

6Mit einem kleinen Messer die Haut von den Paprikaschoten abziehen und die Schoten unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

7Den Stielansatz aus jeder Paprikaschote herausschneiden, dann die Kerne mit einem Teeloeffel herausschaben und wegwerfen. Innen gründlich unter fließendem Wasser ausspülen. Die Füllung durch die Öffnung geben und den Deckel mit einem Zahnstocher feststecken.

8Die Butter in der Pfanne schmelzen, die gefüllten Paprikaschoten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Vorsichtig umdrehen und nochmals 10 Minuten braten. Sie sollen auf allen Seiten leicht braun sein.

9Die Paprikaschoten auf eine Platte legen und nach Belieben mit Blüten, z. B. von Gartenkresse oder Zucchini, garnieren.

Ergibt:

4 leute