Zubereitung:
05 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
10 min.

Das ist meine Version für einen leckeren Gurkensalat nach thailändischem Rezept mit Cashewkernen und frischer Minze.

Zutaten:

  • 2 EL Honig
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 Prise Chillipulver
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Sojasauce

Zubereitung:

1Honig, Erdnussbutter, Chillipulver, Apfelessig, Sojasauce und Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

2Gurke schälen, der Länge nach vierteln und die Samen mit einem Löffel auskratzen. In dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.

3Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zu den Gurken geben und das Dressing dazugießen. Mit Minze bestreuen, gut umrühren und servieren.

Ergibt:

4 leute