Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Diese Kürbissuppe ist schnell gekocht. Ich koch immer eine oder zwei Karotten mit, das gibt der Suppe extra Geschmack. Man kann die Suppe mit oder ohne Sahne machen, wenn man Kalorien sparen will.

Zutaten:

  • 1 EL Rapsöl
  • 15 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 (100 g) Karotte, gewürfelt
  • 500 g Butternut Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 700 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1Öl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Butter darin unter Rühren glasig andünsten.

2Kürbis und Karotte in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgiessen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und simmern, bis das Gemüse weich ist.

3Suppe in einem Blender oder mit einem Stabmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Sahne unterrühren und gut erhitzen, aber nicht mehr kochen. Warm mit einer Prise Muskat servieren

Ergibt:

4 leute