Zubereitung:
10 min.
Fertig in:
10 min.

Ein ganz einfacher Sommersalat mit Rucola, Tomaten und Parmesan. Pinienkerne passen auch sehr gut dazu oder etwas frische Avocado.

Zutaten:

  • 300 g Rucola
  • 12 Kirschtomaten
  • ein Stück frischen Parmesan
  • 1 Limette
  • 3 EL Walnussöl
  • Salz
  • etwas Cayennepfeffer

Zubereitung:

1Rucola waschen und trockentupfen. Kirschtomaten waschen und in Viertel schneiden. Parmesan zu feinen Scheiben hobeln. Alles mischen.

2Limette auspressen. Den Saft mit Walnussöl, Salz und etwas Cayennepfeffer verrühren und über den Salat gießen. Man kann auch die Tomaten weglassen und dafür einige Himbeeren auf dem Salat verteilen.

Ergibt:

2 leute