Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Achiote Paste wird für das mexikanische Gericht Puerco Pibil und ähnliche Gerichte verwendet.

Zutaten:

  • 5 EL (30 g) Annatto Samen
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 8 ganze Pimentkörner
  • 1/2 TL ganze Nelken
  • 3 Habanero Chilis oder andere scharfe Chilis, Samen entfernt

Zubereitung:

1Die Gewürze fein im Mörser zerstampfen.

2Gewürze und Chilis, Orangensaft, Essig, Knoblauch und Salz im Standmixer glatt pürieren. Zitronensaft und Tequila untermischen.

Ergibt:

8 leute

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