Zubereitung:
10 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
20 min.

Ein vegetarischer und gesunder Tortilla-Wrap mit Vollkornreis, Kidneybohnen, Pilzen und Paprika. Schmeckt superlecker!

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße rote oder grüne Paprika, gewürfelt
  • 100 g Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g gekochter Vollkornreis
  • 1 Dose (450 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
  • 150 g Mais (TK), aufgetaut

Zubereitung:

1Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Paprika, Pilze und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.

2Reis, Bohnen, Mais, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen und unter Rühren 4-6 Minuten braten, bis alle Zutaten heiß sind.

3Reismischung gleichmäßig auf 6 Tortillas verteilen. Mit Käse bestreuen und Salsa darüber löffeln. Tortillas aufrollen und sofort servieren.

Ergibt:

6 leute