Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
260 min.

Für diese köstliche Mousse sollte es auf jeden Fall Himbeer-Rhabarber sein, denn der ist in der Farbe einfach viel appetiitlicher als grüner.

Zutaten:

  • 300 g Himbeer-Rhabarber, geputzt
  • 150 g Zucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 ml Sahne

Zubereitung:

1Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und einigen Esslöffeln Wasser weich kochen.

2Mit dem Stabpürierer fein pürieren.

3In der Zwischenzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Rasch mit dem noch warmen Rhabarber vermischen, damit sie sich auflöst. Beiseite stellen, bis der Rhabarber nicht mehr warm ist und beginnt fest zu werden.

4In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Unter den nicht mehr warmen Rhabarber heben

5Rhabarbermousse in kalt ausgespülte Portionsschälchen geben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Mousse fest ist.

6Inzwischen Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker im Kühlschrank marinieren, dann pürieren und abschmecken, evtl. nachsüßen.

7Portionsschälchen vorsichtig in heißes Wasser tauchen, Rand mit dem Messer lösen. Jeweils etwas Erdbeersoße auf einen Teller geben und ein Schälchen mit der Mousse darauf stürzen.

Ergibt:

4 leute

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