Zubereitung:
05 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
45 min.

Mein Lieblingsnachtisch: mit einer leichten Quarkcreme, Kokosflocken und Rosinen gefüllte Pfannkuchen. Wenn ich es da habe, gebe ich noch andere getrocknete Früchte wie Datteln oder Papaya an die Quarkcreme. Einfach köstlich!

Zutaten:

  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Mehl, Eier, Milch, Salz und Olivenöl in einer großen Schüssel gut verrühren. 20 Minuten beiseite stellen.

2Für die Füllung Quark, Creme double und Puderzucker in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Wenn die Mischung zu fest ist, etwas mehr Creme double hinzufügen, bis sie glatt aber nicht zu flüssig ist.

3Kokosflocken und Rosinen hinzugeben und gut verrühren. Wenn die Füllung zu flüssig ist, mehr Kokosflocken hinzufügen, bis sie dick ist. Beiseite stellen.

4Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Pfannkuchenteig hineinlöffeln und die Pfanne drehen und wenden, bis sich er sich gleichmäßig darin verteilt. Auf jeder Seite 2 Minuten backen.

5Etwas Quarkfüllung auf jeden Pfannkuchen streichen, aufrollen und mit Schlagsahne und Blaubeeren garniert servieren.

Ergibt:

10 leute