Zubereitung:
30 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
110 min.

Diese Pizza aus Vollkornteig wird mit viel Pesto bestrichen, dann kommen dünn geschnittene frische Tomatenscheiben und Ziegenkäse darauf.

Zutaten:

  • 2 gestrichene TL Trockenhefe
  • 330 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 150 g Vollkornmehl
  • 420 g Mehl

Zubereitung:

1Hefe in etwas Wasser auflösen und 10 Minuten beiseite stellen, bis sie schäumt.

2Mehl und Salz mischen und Hefe und allen anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu trocken sein, bei Bedarf noch etwas mehr Wasser dazugeben.

3Teig in eine geölte Schüssel geben und wenden. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

4Ein großes Stück Pergamentpapier in der Größe des Backblechs (groß) auf die Arbeitsfläche legen und dünn mit Mehl bestäuben. Ideal ist eine Backmatte wenn vorhanden. Teig dünn ausrollen und auf das Backblech legen. Einen Rand formen und festdrücken.

5Backofen auf 225 C vorheizen.

6Teig mit Pesto bestreichen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Teig damit belegen. Ziegenfrischkäse zerkrümeln und darauf streuen. Mit Salz und Pfeffer bestreuren. Teigränder mit Olivenöl bepinseln.

7Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Teig am Rand goldbraun ist.

Ergibt:

1 leute