Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
40 min.

Herzhafte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Pesto und Nudeln. Die Suppe ist ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten:

  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 3 Kartoffeln, klein gewürfelt
  • 1 Möhre, klein gewürfelt
  • 1 Zucchini, klein gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel

Zubereitung:

1Brühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln, Möhre, Zucchini und Sellerie dazugeben und köcheln.

2Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel glasig anschwitzen. Zur Suppe hinzufügen.

3Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, würfeln und zusammen mit der Petersilie an die Suppe geben.

4Nudeln und Bohnen hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.

5Pesto dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute