Zubereitung:
70 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
85 min.

Diese liebevoll verzierten Nikoläuse sind der Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Am Backtag verzehrt schmecken sie am besten. Sie passen auch gut auf den Nikolausteller.

Zutaten:

  • 4 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 500 g Weizenmehl
  • 200 ml Milch
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 3 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • Mehl zum Ausformen
  • Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

1Mehrere Backbleche befeuchten und mit Backpapier belegen.

2Für den Hefeteig das Öl mit dem Salz und dem Mehl in einer Schüssel mischen. Die Milch etwas erwärmen, 150 ml davon mit der Hefe, dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern verschlagen und zu der Mehlmasse gießen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder mit einem Lochlöffel verrühren und anschließend mit den bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten; bei Bedarf die restliche Milch zufügen.

3Den Teig zur Kugel formen, mit Mehl bestauben, sodann mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.

4Den Hefeteig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei ungefähr 15 × 30 cm großen Rechtecken ausrollen. Daraus etwa 14 gleiche Dreiecke schneiden und auf die Bleche legen.

5Die Oberfläche der Teilchen mit der Milch bepinseln und aus Cashewnüssen, Kürbiskernen, Haselnüssen, Mohn und Mandeln Gesichter dekorieren. Die Dreiecke wieder gehen lassen, bis sie weich wie Watte sind.

6Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Nikoläuse jeweils etwa 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

7Aus 50 g Puderzucker, dem Johannisbeergelee und wenigen Tropfen roter Speisefarbe einen Guss rühren und damit die Nikolausmützen aufmalen. Aus dem restlichen Puderzucker, dem Eiweiß und dem Zitronensaft einen dickflüssigen Guss bereiten.

8Den Guss in einen Spritzbeutel oder eine aus Pergamentpapier gedrehte Spitztüte füllen und die Nikoläuse damit dekorieren. Zunächst die Bärte, dann nach Belieben an beiden Seiten Hände und zum Schluss die Pelzsäume an den roten Nikolausmützen mit verschlungenen Linien aufspritzen.

9Die Nikoläuse ausgebreitet trocknen lassen.

Ergibt:

14 leute