Lammkeule mit Knoblauch und Kräutern
10 min.
80 min.
90 min.
Die Lammkeule wird schnell mit Rosmarin und Dill eingerieben, was den Eigengeschmack des Lamms hervorhebt. Man kann diesen Rub auch für andere Lammteile verwenden.
Zutaten:
- 1 (2-2,5 kg) Lammkeule
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 3 TL getrockneter Dill
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL getrockneter Rosmarin, im Mörser zerstoßen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Ofen auf 165 C vorheizen.
2Lammkeule mit einem scharfen Messer leicht einritzen und die Knoblauchscheiben hineinstecken. Dill, Salz und Rosmarin vermischen und Lammkeule gut von allen Seiten damit einreiben. Dann die Lammkeule mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einer Bratpfanne setzen.
3Im vorgeheizten Ofen unabgedeckt 2 – 2 1/2 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 68 C beträgt (wenn man das Lammfleisch medium will, also no leicht rosa) schmoren, bis die Keule im Kern noch leicht rosa ist.
4Herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 15-20 Minuten vor dem Anschneiden stehen lassen. Das Lamm gart in dieser Zeit noch etwas weiter und die Säfte können sich wieder sammeln.
Ergibt:
12 leute
