Zubereitung:
10 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
20 min.

Ein einfacher und sommerlicher Salat. Sie können anstatt der Champignons auch Pfifferlinge oder Steinplize verwenden.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 150 g Champignons
  • 2 EL Butter
  • 2 Eier
  • 200 g Rucola
  • 1 TL süßer Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico

Zubereitung:

1Zwiebel und Pilze klein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Pilze dazugeben und einige Minuten anschwitzen, bis die Pilze goldbraun gegart sind.

2Eier in einem kleinen Topf mit Wasser hart kochen. Kleine Eier halbieren, größere Eier in Würfel schneiden.

3Rucola auf einem Teller anrichten und heiße Pilze darauf geben und Eier darüber verteilen.

4Für das Dressing Senf, Öl und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über den Salat träufeln und servieren.

Ergibt:

2 leute

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