Zubereitung:
10 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
85 min.

Ein würziger, knuspriger Vollkornlaib mit Kürbiskernen und Sesamsamen, gewürzt mit Kümmel und Koriander.

Zutaten:

  • 300 g Weizenvollkornmehl
  • 200 g Weizenmehl Type 1050
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 gehäufter TL Salz
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander

Zubereitung:

1Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2Alle trockenen Zutaten mischen, warmes Wasser zugießen und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gut durchkneten.

3Teig auf unbemehlter Fläche kräftig von Hand durchkneten und zu einer Kugel formen; mit Eiweiß bestreichen.

4Sesam in einen tiefen Teller schütten und Kugel darin wälzen, aufs Blech (2. Schiene von unten) legen. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen gehen lassen.

5Dann Ofen auf 225 C erhöhen und 35 Minuten backen. Ofen ausstellen und nochmal 10 Minuten bei Nachwärme im geschlossenen Ofen nachbacken. Auf dem Rost auskühlen lassen.

Ergibt:

1 leute