20 min.
20 min.
110 min.
Man kann aus dem Teig natürlich auch ganz normale Sonntagsbrötchen backen, aber die Kinder freuen sich immer so, wenn es Igelbrötchen gibt, drum mach ich mir die extra Arbeit.
Zutaten:
- 3 EL lauwarmes Wasser
- 1 Packung (2 1/4 TL) Trockenhefe
- 240 ml warme Milch
- 75 g Butter oder Margarine, zerlassen
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Salz
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 250 g + ca. 200 g Mehl
- ein paar Korinten für die Nasen
Zubereitung:
13 EL Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und Hefe hineingeben. 5 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Zitronenschale zugeben und mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit kurz vermengen. Langsam 250 g Mehl zugeben und mit dem Knethaken untermengen. Dann langsam das restliche Mehl zugeben und unterkneten, bis der Teig feucht aber nicht mehr klebrig ist, dannn weitere 3-4 Minuten weiter kneten lassen, bis der Teig weich und elastisch ist.
3Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch oder Klarsichtfolie abdecken. An einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
4Teig in 2 Stränge formen und Stränge in kleine Stücke von ca. 35 g schneiden. Zu Kugeln formen. Kugeln gut rollen, damit der Teig ganz glatt ist und auf ein Backblech legen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
5Backofen auf 200 C vorheizen.
6Mit einem Schaschlikspieß vorne 2 Augen in die Kugeln hineinstechen und eine Korinthe als Nase hineinsetzen.
7Mit einer Schere kleine Einschnitte oben in die Kugel machen, die wie Zacken aussehen.
8Ei mit der gleichen Menge Sahne verquirlen und die kleinen Brötchen damit leicht bestreichen. Aufpassen, dass keine Glasur auf das Backblech tropft, sonst klebt es an.
9Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Brötchen braun und knusprig sind. Ca. 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.
Ergibt:
2 leute
