Pute mit Rosmarin und Basilikum
25 min.
240 min.
265 min.
Ein Rezept für saftige und aromatische oder Pute. Stubenküken oder Hähnchen können ebenfalls nach diesem Rezept zubereitet werden.
Zutaten:
- 175 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchknolle, geschält und fein gehackt
- 4 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 3-4 EL gehacktes frisches Basilikum
- 1 EL Kräuter der Provence
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pute (Truthahn)
Zubereitung:
1Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, Kräuter, Pfeffer, und Salz vermischen und beiseite stellen.
2Die Pute abspülen dann innen und außen trockentupfen. Fette Fleischteile entfernen und die Haut von der Brust bis zum Schenkel lösen. Dazu mit den Fingern unter die Haut gehen und vorsichtig loslösen, dabei darauf achten die Haut nicht zu zerreißen.
3Mit den Händen eine großzügige Menge der Kräuter-Gewürzmischung unter die Brusthaut und die Schenkeln reiben. Die restliche Mischung außen auf die Haut einreiben. Mit Zahnstochern evtl. Lücken von nicht bedecktem Brustfleisch schließen.
4Ofen auf 180 C/ Gasherd Stufe 3 vorheizen.
5Die Pute auf einen Drahtrost in einen Bräter legen. Boden des Bräters mit etwas Wasser bedecken. Pute je nach Gewicht im vorgeheizten Ofen schmoren. Man rechnet 40 Minuten Garzeit pro Kilo. Nach Ablauf der errechneten Zeit mit einem Fleischthermometer die Temperatur im Schenkel messen. Sie sollte 82 C betragen und der ausgetretene Fleischsaft sollte klar sein.
Ergibt:
16 leute
