Zubereitung:
15 min.
Stunde:
70 min.
Fertig in:
85 min.

Das ist das Blaukrautrezept meiner Oma, sie war aus Franken und sie hat das Blaukraut bei jedem Feiertag gekocht.

Zutaten:

  • 1 kg mittelgroßer Rotkohl, geputzt, gewaschen, Strunk entfernt und gehobelt
  • ca. 2 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 2 Äpfel, je nach Größe, geschält, Kerngehäuse entfernt und klein geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • ca. 4 EL Apfelessig oder Rotweinessig

Zubereitung:

1Öl in einem Topf erhitzen und den Zucker darin hell anbräunen. Zwiebel und Apfel zugeben und kurz mitdünsten. Dann das Blaukraut zugeben und sofort mit Essig begießen, damit es seine Farbe behält.

2Flüssigkeit zugießen, wenn man noch einen Rest Rotwein hat, den auch mit zugeben. Das gibt einen tollen Geschmack. Nelken und Zimtstange zugeben und alles bei niedriger Hitze ca. 60-90 Minuten gar dünsten.

3Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende die Preißelbeeren unterrühren.

Ergibt:

4 leute