Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
40 min.

Schwarzer Reis ist Vollkornreis, der in seiner natürlichen schwarzen Schale gekocht wird. Er hat dadurch einen kräftigen Geschmackt und ist sehr gesund.

Zutaten:

  • 300 g schwarzer Reis
  • 3 EL kalt gepresstes Olivenöl, mehr zum Servieren
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1-2 Zucchini, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 150 g geschälte Garnelen
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:

1Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Reis dazugeben und 18 Minuten weich kochen.

2In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und Schalotte darin ca. 3 Minuten glasig anbraten. Zucchini dazugeben und umrühren.

3Garnelen und Weißwein hinzufügen, zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Wein verdunstet ist.

4Reis abgießen und mit Schnittlauch vermischen. Reis zu den Garnelen und Zucchini geben und einige Minuten mitdünsten.

5Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Ergibt:

4 leute