Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Kohl ist ja sonst gar nicht so mein Ding aber diese hier sind so lecker, dass ich sie schon mehrmals gemacht habe.

Zutaten:

  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • 1 kleiner Spitzkohl
  • 100 g gewürfelter Schinkenspeck
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL + 2L Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1Kartoffeln schälen, halbieren und 20 Minuten in Salzwasser gar kochen.

2Spitzkohl putzen und die dicken Blattrippen herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zum Trocknen auf einer doppelten Lage Küchenkrepp ausbreiten.

32 EL Olivenöl in einer Pfanne mit erhitzen und den Schinkenspeck und die Schalotte andünsten. Spitzkohl dazugeben und alles 5 Minuten bei abgedeckter Pfanne 5 Minuten dünsten. Es sollte so gut wie keine Flüssigkeit mehr da sein. Mit Pfeffer und Salz (vorsichtig, Speck ist schon salzig) und Muskatnuss würzen.

4Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse geben und mit dem Pfanneninhalt in einer Schüssel gut mischen. Zu acht Plätzchen formen.

52 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Plätzchen goldbraun braten, dabei einmal wenden.

Ergibt:

4 leute

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