Zubereitung:
15 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
50 min.

Ein veganes Rezept für Quinoa, das mit schwarzen Bohnen und Mais zu einer sättigenden Mahlzeit wird.

Zutaten:

  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Quinoa
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:

1Bei mittlerer Hitze das Öl in einer Stielpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig braten.

2Den Quinoa in die Pfanne geben und mit Brühe auffüllen. Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen und abgedeckt bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

3Den gefrorenen Mais zugeben und noch 5 Minuten weiter köcheln lassen. Die Bohnen und den Koriander zugeben.

Ergibt:

10 leute