Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Ich liebe Feldsalat in jeder Form. Das hier ist so etwas wie ein Grundrezept. Je nachdem worauf wir so Lust haben, gebe ich knusprig gebratenen Frühstücksspeck oder Stücke von kurzgebratenem Putenschnitzel oder Hähnchen dazu. Das Dressing tut sich dann jeder selbst auf den Salat.

Zutaten:

  • 1 große oder 2 kleine mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • Salz

Zubereitung:

1Kartoffeln in Salzwasser in der Schale gar kochen. Etwas abkühlen, dann pellen und zerstampfen.

2Zwiebel fein hacken und in Öl glasig anbraten. Hühnerbrühe dazu und die Kartoffeln, alles kurz heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3Feldsalat mit geviertelten Eiern und Speck oder was auch immer anrichten. Warmes Kartoffeldressing dazu servieren.

Ergibt:

4 leute