Erdbeer-Ricotta-Tarte

1Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Zucker und Salz darüber streuen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Butter in Stückchen und die Eigelbe in die Mulde geben. Alles von der Mitte aus rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

2Eine Tarteform von 22 cm Ø dünn fetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Mit Folie bedecken und 30 Minuten kalt stellen.

3Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig mit Backpapier bedecken, die Trockenerbsen darauf füllen. Den Teig 10-15 Minuten blindbacken, bis er leicht gebräunt ist.

4Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte setzen.

5Für die Füllung den Ricotta mit dem Quark, dem Honig und der Orangenschale glatt rühren. Die Ricottacreme auf dem gebackenen Boden verteilen und glatt streichen.

6Die Erdbeeren und die Heidelbeeren waschen und putzen. Die Erdbeeren in Viertel schneiden. Die Früchte dekorativ auf der Ricottacreme anrichten. Das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Mit einem Backpinsel großzügig auf die Beeren streichen. Die Tarte vor dem Servieren 1-2 Stunden kühlen und durchziehen lassen.