Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Ich koche Kichererbsen am liebsten selbst, aber man kann diesen Salat natürlich auch mit fertigen Kichererbsen aus der Dose machen. Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Fisch.

Zutaten:

  • 4 rote oder gelbe Gemüsepaprika
  • 4 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 3 EL gehackte frische Minze
  • 3 TL Kapern, abgetropft

Zubereitung:

1Backofen auf 220 C vorheizen. Es geht auch mit dem Backofengrill, aber dann muss man sehr aufpassen, dass die Paprika nicht verkokeln.

2Paprika putzen und halbieren, dabei Kerngehäuse entfernen. Mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Haut Blasen wirft und sich abziehen lässt.

3Paprika etwas abkühlen lassen, dann Haut abziehen und Paprika in Streifen schneiden.

4Zitronensaft und das restliche Olivenöl verrühren. Minze, Kapern und Knoblauch dazugeben und mit den Paprika und den abgetropften Kichererbsen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwas im Kühlschrank ziehen lassen.

Ergibt:

4 leute