Zubereitung:
25 min.
Stunde:
65 min.
Fertig in:
90 min.

Ein köstlicher vegetarischer Eintopf mit delikatem Geschmack, der trotzdem satt macht. Sowohl frische also auch tiefgefrorene Erbsen können in diesem Eintopf verwendet werden.

Zutaten:

  • 1 (400 g)-Dose Kichererbsen
  • 2,25 l Gemüsefond
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ½ TL Cayennepfeffer (ersatzweise getrocknete Chiliflocken)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 kg Tomaten, gewürfelt

Zubereitung:

1Kichererbsen und Gemüsefond in einen großen Kochtopf geben. Die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs und den Cayennepfeffer zugeben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen. 15 Minuten weiterköcheln.

2In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den restlichen Knoblauch, Tomaten und Basilikum in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen oder bis das Basilikum verblasst ist. Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.

3Fenchel und Zwiebeln in den Topf mit den Kichererbsen geben. Mit Salz abschmecken und 15 Minuten weiterkochen. Die Tomatenmischung hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis die Erbsen gar sind. Heiß servieren.

Ergibt:

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