Gemüse Curry nach Kerala Art
15 min.
30 min.
45 min.
Ich wollte ein Gemüsecurry mit möglichst vielen Gemüsesorten machen und habe mich dabei von Curry nach Kerala Art inspirieren lassen.
Zutaten:
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Nelke
- 1/4 TL Chilipulver-Gewürzmischung (optional, siehe Fußnote)
- 1/4 TL Asafoetida (optional)
- 1 TL Garam masala (siehe Fußnote)
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung:
1Tomaten, Knoblauch, Gewürze von Kardamom bis Garam masala und Wasser im Standmixer glatt pürieren und beiseite stellen.
2Öl in einem schweren Topf erhitzen. Dann Flamme reduzieren und Zwiebel 3 – 4 Minuten glasig anbraten.
3Blumenkohl in Röschen zerteilen. Bohnen und Karotten in 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln in 5 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Wasser beiseite stellen.
4Gewürzpaste, Koriander und Kurkuma zur Zwiebel geben, dann Karotte und die Tomatensoße dazugeben. Deckel auflegen und 2 – 3 Minuten kochen. Nun Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten kochen.
5Bohnen und Blumenkohl dazugeben. Kokosmilch dazugießen und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und im geschlossenen Topf 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
6In den letzten 2 Minuten Zitronensaft und Koriander unterrühren.
Ergibt:
4 leute
