Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Ich esse wahnsinnig gern Kartoffel-Lauch-Suppe. Leider gibt es nicht viele ausgefallene Rezepte und mein Mann war ganz happy, als ich ihm zur Abwechslung diese hier präsentiert habe.

Zutaten:

  • 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch (nur den weissen Teil)
  • 1 l Hühnerbouillon (aus Instantwürfeln ist OK)
  • Stückchen Butter
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Mehrmals gründlich waschen.

2OIivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln und Lauch anbraten. Brühe dazugießen und Deckel drauf. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

3Haut von den Tomaten abziehen (das geht am besten, wenn man sie vorher einritzt und eine Minuten in kochendes Wasser tut). Tomaten fein würfeln.

4Suppe nicht ganz fein pürieren und Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern und Creme fraiche unterrühren.

Ergibt:

4 leute

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