Zubereitung:
30 min.
Stunde:
70 min.
Fertig in:
100 min.

Die meisten Apfelkuchenrezepte mit Vanillepudding sind mir einfach zu mächtig, weil da auch noch jede Menge Sahne drankommt. Deswegen mag ich diesen Apfelkuchen mit besonders viel Äpfeln besonders gern. Ich habe außerdem fettarme Milch für den Pudding genommen, die Füllung ist trotzdem total lecker.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1Für den Teig alles Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2Für die Füllung etwas von der Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker glatt rühren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und Pudding einrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen 1 Minute aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.

3Backofen auf 180 C vorheizen.

4Teig auf bemehlter Arbeitsfläche passend für große (27 cm) Springform plus 3-4 cm Rand ausrollen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und Ränder mit den Fingern so zurechtdrücken, dass der Teig überall gleich hoch ist.

5Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Vierteln, dann halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pudding ordentlich durchrühren (ist sehr fest, aber das ist OK) und mit den Äpfeln mischen.

6Auf den Teig geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 60 bis 70 Minuten backen, bis der Kuchen obenauf goldgelb ist. In der Form abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern.

Ergibt:

16 leute

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