Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
55 min.

Mir ist neulich das Mehl ausgegangen und meine Kinder wollten unbedingt Pancakes. Vollkornmehl hatte ich noch und beim Experimentieren kamen diese Pfannkuchen raus – schmeckten super und sind gesund.

Zutaten:

  • 125 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 240 ml Buttermilch
  • 2 EL Öl und etwas für die Pfanne
  • 2 EL Zucker
  • 1 Ei

Zubereitung:

1Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Zucker, Öl und Ei verrühren. Mehl mit dem Teigschaber unter den Teig heben, bis der Teig gerade feucht ist. Pfannkuchenteig ca. 30 Minuten quellen lassen.

3Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen ca. 3 EL Teig in die Pfanne gießen und braten, bis der Teig anfängt zu blubbern (ca. 1 1/2 Minuten). Pfannkuchen umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun braten.

Ergibt:

6 leute