Zubereitung:
25 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
60 min.

Die Avocado werden nicht mitgebacken, sondern nach dem Backen auf das Hähnchenfleisch gelegt.

Zutaten:

  • 100 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Hühnerbrusthälften ohne Haut und Knochen
  • 30 g Mehl
  • 235 ml Sahne zum Kochen (fettreduzierte Sahne)
  • 235 ml Hühnerbrühe
  • 3/4 TL grobes Salz
  • 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung:

1Ofen auf 180 C vorheizen. 1 EL Butter in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Das Olivenöl dazugeben und mit der Butter vermischen. Huhn rundherum braun anbraten, bis klarer Fleischsaft austritt. In eine Auflaufform geben und beiseite stellen.

24 EL Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Langsam unter Rühren die Sahne und Hühnerbrühe dazugeben, bis eine dicke Soße entsteht. Salz, Pfeffer, Parmesan, Chilisoße und Kräuter dazugeben und beiseite stellen.

3Restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Pilze darin anbraten. Sherry dazugeben und weiterkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Pilze über dem Huhn verteilen und mit der Soße übergießen. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. Mit Mandelblättchen bestreuen und weitere 10 Minuten überbacken. Avocados schälen und der Länge nach in Spalten schneiden. Den Auflauf damit belegen und servieren.

Ergibt:

8 leute

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