Zubereitung:
120 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
165 min.

Sie können den Geschmack dieses Brotes durch die Wahl der Oliven variieren. Probieren Sie einmal Kalamata ein anderes Mal Niçoise!

Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl
  • 2 TL Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 75 g entsteinte schwarze Oliven, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 375 ml warmes Wasser (45 C)
  • 1 EL Polenta

Zubereitung:

1Mehl, Hefe, Zucker, Salz, schwarze Oliven, Olivenöl und Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen. 5-10 Minuten kneten, bis er weich und dehnbar ist. Zur Seite stellen und 45 Minuten aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2Teig 5-10 Minuten kneten und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen, bis er sich wieder verdoppelt hat.

3Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Kugel formen. Umgedreht in eine Schüssel mit einem gut mit Mehl bestäubten Handtuch legen. Bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

4Während das Brot zum dritten Mal aufgeht, auf den Boden des Ofens ein ofenfestes Gefäß mit Wasser stellen. Ofen auf 250 C / Gasherd Stufe 10 vorheizen.

5Brotlaib vorsichtig auf ein leicht mit Öl bestrichenes und mit Polenta bestäubtes Backblech legen.

6Bei 250 C / Gasherd Stufe 10 15 Minuten backen. Hitze auf 190 C / Gasherd Stufe 5 herunterstellen und weitere 30 Minuten backen, bis das Brot durchgebacken ist.

Ergibt:

15 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR