Zubereitung:
05 min.
Stunde:
12 min.
Fertig in:
17 min.

Diese Suppe heißt auf französisch Potage Saint-Germain. Wenn Sie keine frischen Erbsen bekommen, kann man sie auch mit TK Erbsen machen, aber Erbsen vorher auftauen und abspülen. Mit Croutons servieren.

Zutaten:

  • 30 g Butter
  • 100 g Schalotten, fein gehackt
  • 450 ml Wasser
  • 425 g frische junge Erbsen, aus der Schale gepult (nach dem Schaelen wiegen)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 50 ml Sahne (optional)

Zubereitung:

1Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze zerlassen und Schalotten darin ca. 3 Minuten glasig anbraten. Wasser und Erbsen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Dann Hitze auf niedrig stellen und abgedeckt 12 – 18 Minuten simmern, bis die Erbsen weich sind.

2Suppe in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Zurück in den Topf geben, wenn gewünscht Sahne unterrühren und nochmal erhitzen. Nicht mehr kochen lassen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute

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