Gnocchi mit Champignons

1Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei zerdrücken. Salz, Ei und nach und nach das Mehl untermischen. Je weniger Mehl Sie hinzufügen, desto lockerer werden die Gnocchi. Das Mehl lässt sich viel leichter mit dem Kartoffelbrei vermengen, wenn er noch warm ist. Gnocchi-Teig in mehrere Portionen aufteilen und jede Portion zu einer langen, dünnen Rolle formen. Rollen in kurze Stücke schneiden.

2Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Gnocchi hineingeben. Kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und dann weitere 3-4 Minuten garen.

3In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Champignons hinzufügen und einige Minuten mitdünsten. Sahne dazugießen, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und Käse unterrühren.

4Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in die Sahnesoße geben. Noch einmal aufkochen, gut umrühren und servieren.